[J-Special] 冬天的最佳享受 大家一起來圍爐

在這個寒冷的季節裡,誰不想吃個熱呼呼的東西來暖和身心呢。火鍋在日本的冬天是非常受歡迎的料理,因為大家聚在一起圍著鍋子享用,可以填飽肚子又可以增進感情。這一集我們就來看看日本有哪些經典火鍋,然後再順便介紹一些比較不一樣的口味。




什錦火鍋

日文叫「寄せ鍋」,在日本可以說是最常見的口味。湯底用雞骨、鰹魚、昆布和貝類等材料熬煮,調味可依個人喜好使用醬油、鹽巴或味噌等等。火鍋料可肉可魚,白菜、青蔥、香菇、豆腐等等,想吃什麼就放什麼。




涮涮鍋

把切得薄薄的牛肉片或豬肉片放到熱湯裡稍微涮一下,然後再沾橙醋或芝麻醬享用。日本的涮涮鍋通常會在熱湯裡放一些昆布,用清清淡淡的昆布高湯來涮。除了肉類之外,河豚或鯛魚等魚肉也是常見的主角,把蔬菜放進高湯裡一起煮更是營養均衡。




壽喜燒

壽喜燒就是日式牛肉火鍋,湯料一般使用醬油、砂糖和味醂(甜料酒)調配而成,又甜又鹹而且相當濃厚,材料多為牛肉片和蔬菜、豆腐等等。日本人在吃的時候通常會沾著打勻的生雞蛋來享用,多了蛋黃的風味更是絕妙!




水炊鍋

把帶骨的雞肉跟蔬菜等材料放進鍋裡用清水煮熟,然後再沾橙醋來吃。水炊鍋原本是福岡的鄉土料理,因為富含養顏美容的膠原蛋白而大受女性朋友喜愛,如今已是遍及日本全國的人氣火鍋。


來點不一樣的



  豆乳火鍋

  豆乳火鍋的湯底可以加一點白味噌,

  吃起來會更香更濃,加點生薑的話

  還有暖身去寒效果。



  番茄起司火鍋

  在番茄高湯中加點莫札瑞拉起司,就是

  一鍋香醇濃厚的西洋火鍋了。火鍋料可

  以盡量挑選有西洋風味的,例如香腸、

  蘑菇或花椰菜等等。



  

  泡菜火鍋

  在泡菜火鍋的湯底中加點味噌跟苦椒醬,

  風味會變得更加深沉,欲罷不能的香辣美

  味令人大呼過癮。





  咖哩火鍋

  湯底用高湯塊和咖哩粉調味,材料可以

  使用豬肉、雞肉、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿

  蔔、高麗菜或茄子等等。




對日本人來說,火鍋還有一個最大的樂趣就是最後的結尾。這個結尾通常是米飯或麵條,把飯或麵加到剩下的湯裡,將火鍋料的美味精華吃到一滴不剩才是日式火鍋的王道!


  

  

  火鍋×烏龍麵

  可以搭配任何一種火鍋的無敵組合,

  加點蔥花或韭菜再打個蛋花上去,

  經典中的經典。





  火鍋×米飯

  米飯比較適合什錦火鍋或水炊鍋,

  加點蔥花再打個雞蛋就是營養美味

  的雜燴粥,用到西洋風味的火鍋裡

  就成了西式燴飯。





  火鍋×拉麵

  味噌火鍋、泡菜火鍋或豚骨火鍋等等,

  味道比較濃厚的火鍋就很適合用拉麵

  來結尾。





  火鍋×義大利麵

  如果是番茄火鍋或豆乳火鍋,最後還

  可以加義大利麵進去來個西洋風味的

  句點。

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