[J-Special] 寒冬宜家居 細品日本酒


日本酒有許多不同的適飲溫度和兌酒方式,風味也隨這些喝法大不相同。只要稍微了解其中訣竅,在家裡也可以輕鬆享用美味的日本酒。




香氣與風味的纏綿──熱燗

日本酒冷熱皆宜,冷飲時清冽順口,熱飲時香醇馥郁,放眼世界也是少見的酒類。適合冷飲的日本酒以吟釀、生酒和生貯藏酒為主,熱飲見長的日本酒則以本釀造酒和純米酒居多。


熱飲溫度大致可分為六階段,初學者較適合香氣味道平穩的人肌燗或溫燗。今年冬天,歡迎你來加入日本酒的「熱燗」世界。




熱燗講座


①酒壺注到九分滿,壺口封以保鮮膜。

②加水入鍋煮沸,水量約酒壺置入後可淹到一半即可。

③水滾後關火,酒壺置入熱水鍋。

④酒液上升到壺嘴後取出酒壺。

⑤中指抵住壺底,感覺溫熱時便是人肌燗或溫燗。


如果你喜歡偏熱,可以拉長浸泡熱水的時間,不過泡太久會使酒精蒸發,最多以兩到三分鐘為宜。


來點不一樣的



桑格利亞清酒

將你喜歡的水果跟日本酒一起倒進玻璃罐,放在冰箱裡冰一晚,隔天就是色彩繽紛的桑格利亞清酒了。水果可用草莓、柑橘或洋梨等等,清酒使用本釀造類會更香。



清酒冰淇淋

將1到2大匙的清酒淋到香草冰淇淋上,就是一份充滿成熟韻味的高級甜點。清酒以純米類或熟成類為佳。



清酒Highball

將薑汁汽水等碳酸飲料和清酒以1:1的比例調配即可,由於風味清爽,不習慣辛口清酒的人也可以喝得順口。搭配可樂也不錯。



     雞尾清酒

Greyhound濁酒

濁酒3,紅葡萄柚汁5,以此比例混合後可根據喜好擠些萊姆汁。建議加冰塊享用。




Mojito

玻璃杯中放入適量萊姆、薄荷和砂糖,用小杵子搗碎後放入冰塊,加清酒和蘇打水各半後再以薄荷葉點綴。



荔枝清酒馬丁尼

日本酒3,荔枝果汁1,混合後加點紅果糖漿和冰塊一起攪拌即可。倒進馬丁尼杯後,可根據喜好綴上荔枝果實。


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