[J-Special] 愛麵族看這邊! 日本麵類大集合

隨著如日中天的拉麵熱潮,日本麵的人氣也跟著扶搖直上。發展出獨自麵類文化的日本有哪些麵特別受歡迎呢?本期我們就來為您逐一介紹。



三大日本麵!



拉麵

中國麵食流傳到日本之後,在日獨自的拉麵文化。日本拉麵麵條使用鹼水,吃起來特別有嚼勁,湯底有鹽、醬油、味噌、豚骨、魚貝等等,口味千變萬化,有些店家甚至可以讓客人選擇麵條的粗細或硬度。


蕎麥麵

將蕎麥磨成細粉,添入水和麵粉後可製成蕎麥麵。蕎麥麵富含維生素和食物纖維等營養成分,不但健康效果備受矚目,對減肥和消除疲勞也有一定的作用。夏天可做成清涼爽口的涼麵消暑,冬天可煮成熱呼呼的湯麵驅寒。



烏龍麵

烏龍麵以麵粉和鹽水製成,麵條較粗,色澤為白,口感具有彈性。富含碳水化合物的烏龍麵不僅容易消化,口味和吃法也變化多端,既可煮成只有高湯的陽春烏龍麵,也可以搭配生雞蛋、天婦羅或咖哩來享用,甚至還有奶油或九層塔等西洋風味的烏龍麵呢。




其他日本麵

炒麵

炒麵在日本是常見的家庭料理,蔬菜通常使用高麗菜、紅蘿蔔或洋蔥等等,肉類或海鮮可依喜好選擇,口味一般有鹽味和醬料兩種。





素麵

細細白白的日本素麵,夏天可作為涼麵,冬天可作為湯麵,配上應季食材就是簡單又營養的一餐。











沒有時間的時候,泡麵就是輕鬆果腹的好幫手。目前市面上主要有乾麵和生麵兩種。

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