[J-special] 日本土生土長的 洋食&洋菓子

「洋食」是日本獨自發展出來的一種西餐,將歐美各國的西洋料理和日本的要素很巧妙地組合在一起。洋食在日本的餐廳或家庭都很受歡迎,本期就來為大家好好介紹一下老少咸宜的日本洋食吧!





炸肉排(Katsuretsu)

日本的炸肉排來自一種叫做côtelette的法國料理,肉類多用小牛肉或雞肉、豬肉,裹上麵包粉後用稍多的油煎炸而成。炸肉排為日本的洋食文化帶來了很大的影響,炸豬排飯、炸豬排咖哩和炸肉排三明治等等都從炸肉排演變而來。




蛋包飯

蛋包飯的日文發音是「omu-raisu」,由法語的omelette和英文的rice組合而成。米飯通常都跟雞肉和洋蔥一起炒過,調味料多用番茄醬,飯炒好盛盤後蓋上煎好的蛋包,最後再淋上番茄醬、多明格拉斯醬或白醬等等。有些店家會刻意將蛋包做成半熟狀態,柔嫩滑溜的口感別有一番滋味。





咖哩飯

咖哩據說是從英國傳入日本,由於當時印度為英國領土,印度的咖哩便隨著英國傳入日本。除了咖哩飯之外,咖哩在日本還發展出乾咖哩 、烤咖哩和湯咖哩等各種不同的形式,即便在日本國內,咖哩本身的風味特徵也因地而異。另外,日本還有咖哩麵包、咖哩可樂餅和咖哩烏龍麵等等,說日本是咖哩大國可一點都不誇張。



可樂餅、日式拿坡里義大利麵、漢堡排…

日本的洋食可能多到你數不完哦!


小知識

起源於明治時代


隨著江戶幕府的開國(1854年),西洋文化雖然一口氣傳入了日本,當初有機會品嚐到西洋料理的人也僅限於高官或財經界等上流階層。明治時代中期(1899年左右)以後,日本的廚師們開始嘗試變化,想要讓西洋料理更適合日本人的胃口。後來這些點子發展成所謂的「洋食」,這些洋食在日本也逐漸占有了一席之地。


番外篇 洋菓子(日式西點)

日本也有很多獨自發展出來的甜點哦!










奶油蛋糕

(Shortcake)


海綿蛋糕中夾著奶油,上面再以奶油和草莓點綴,簡樸的永恆經典。











千層蛋糕

(Mille Crêpes)


用可麗餅和鮮奶油層層堆疊起來的蛋糕,斷面非常美麗,夾些應季水果進去也極為討喜。













舒芙蕾起司蛋糕

(Souffle Cheesecake)


點子來自美國的起司蛋糕,因為加了蛋白,烘烤時隔水加熱,口感特別鬆軟。

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